全世界有六大蒸餾酒，分別是白蘭地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒以及中國白酒。這些酒從風(fēng)味或者是工藝的技術(shù)上來說都是比較不錯(cuò)的，但是具有特殊的就是中國白酒。
獨(dú)特的原料配方
全球白酒的蒸餾技術(shù)上，采用的是大麥小麥的，也有是根莖植物的，而中國的白酒采用是高粱釀酒技術(shù)。
這造成了白酒再飲用體驗(yàn)上的不同，決定了世界的酒沒有哪一種能與中國相比較的口感白酒。
神秘的固態(tài)發(fā)酵
中國傳統(tǒng)白酒工藝典型是固態(tài)發(fā)酵法，這與其他的西方蒸餾酒的液態(tài)發(fā)酵迥然不同。液態(tài)的發(fā)酵以產(chǎn)就行為主，產(chǎn)的香料物質(zhì)少，所以國外的釀酒技術(shù)蒸餾后的要放置到像木桶中吸收木制的香味成分。
中國的白酒傳統(tǒng)工藝的固態(tài)發(fā)酵，就是周期長，制作過程復(fù)雜，微生物種類多樣，產(chǎn)生的香型物質(zhì)更多，前提條件是要求苛刻，耗費(fèi)了大量的人力物力，效果也會(huì)明顯很多。
傳統(tǒng)的甑鍋蒸餾
中國的白酒蒸餾技術(shù)是傳統(tǒng)的蒸鍋，集前人的智慧，從古時(shí)的蒸發(fā)演變而言。很多老字號(hào)的釀酒至今還在使用這種技術(shù)，經(jīng)過時(shí)光的磨礪這些器具也就留下了歲月的痕跡，更留下了淡淡的酒香。
與蒸餾技術(shù)相比，大多數(shù)的白酒企業(yè)都會(huì)在蒸餾的過程中采用掐頭去尾的工藝，排除一些低沸點(diǎn)和高沸點(diǎn)的雜醇物質(zhì)，只去中段口感的酒，進(jìn)一步保證了高端白酒的品質(zhì)。
漫長的陶壇貯存
而西方的蒸餾技術(shù)使用則是像木桶一樣的貯存，白酒不會(huì)使用木桶保存，也不會(huì)使用不銹鋼的罐體保存，而會(huì)采用陶壇保存。
這一點(diǎn)很重要，因?yàn)樘諌哂型笟舛煌杆奶刭|(zhì)，有助于酒體的老化成熟，酒體中的雜醇物質(zhì)在長時(shí)間的貯存過程中逐漸的減少，酒的口感也更加協(xié)調(diào)柔順。
從原料，到工藝，再到器具，中國白酒處處都體現(xiàn)著與世界其他蒸餾酒的不同之處，這是中國白酒獨(dú)到之處，也是我們傳統(tǒng)文化的精妙所在，這樣獨(dú)特的中國白酒，你愛了嗎？
