經(jīng)常喝白酒的都是一下子喝進去，但很少去細細品酒，一般都是大師級的才去過多的評價一款酒。
想要做出這種高端的行為那就需要做好評判，酒的評判標準就是從酒的“色、香、味、格”出發(fā)，酒的風格就是指酒的色香味進行綜合的評價。
(1)觀察酒的色澤：講白酒倒入透明的玻璃杯中，舉杯觀察杯中的液體情況，質(zhì)量好的白酒出現(xiàn)無色微黃的現(xiàn)象，透明，無懸浮物和沉淀物質(zhì)。
國內(nèi)的酒以醬香型，兼香型，少數(shù)的濃香等品牌，這些酒都是經(jīng)過長期的發(fā)酵和儲藏，酒中帶有輕微的淺黃色，其他的都是以無色透明為主。
(2)酒的香氣：白酒的香氣分為多種，有溢香、噴香和留香。當鼻腔靠近酒杯時就有一種芳香物質(zhì)，人聞了后就是那種漂浮的香氣，這種香就是溢香。咽下去后口腔中還留有有香氣，這種香氣具有很好的溢香，優(yōu)質(zhì)的白酒不僅有溢香，還有噴香。
(3)品嘗白酒：白酒的主要成分是酒精，味道比較的辣，都是用五谷釀造的，以水作為輔助，釀造的過程中形成過多的醇、醛、酸、酯等物質(zhì)，這些物質(zhì)起到了讓酒醇厚、綿長、甘洌、清爽、回及清香、滋潤、濃郁的味道，將酒的辛辣程度降低到最小，減少酒精對胃的刺激，給人一種適口的感覺。
有些酒有特別強調(diào)刺激性，苦味很明顯就不是什么好酒，酒中有辛辣較強，還有苦、澀、怪等味都是不是什么好酒，香氣也會大大的減少。
品酒最重要的一步就是要小飲一口，讓舌面鋪滿，舌頭對各種的味道敏感度是不一樣的。甜味在舌頭前面，酸味在舌邊，苦味在舌后根，澀味因為酒的收斂作用。而影響唾液的分泌。而酒的辣味是引起味覺細胞的興奮作用，舌面上有很小的范圍內(nèi)，運用不同的部位與細節(jié)感覺，做出對酒味正確的判斷。
(4)領(lǐng)略酒的風格：酒的色、香、味俱全就是綜合的風格，酒的風格只可意會不可言傳。它的飲酒過程是通過色、香、味獲得的感覺，給人一個整體的表現(xiàn)，飲一口后就會產(chǎn)生愛不釋杯的現(xiàn)象，所以中國的各種傳統(tǒng)文化風格得到了消費者的認可。
