原漿酒也叫做是燒酒，是用純糧食釀造的酒，經(jīng)過多道的工序加工制作蒸餾的散裝白酒，釀酒的形式有固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵形式。
基本上凡是含有淀粉和糖粉的糧食都可以用來釀酒，不同的是釀造的酒口感質(zhì)量不同。以糧食的高粱、玉米、大麥為例子;甜食的甘薯、木薯具有較高的糖分;甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜也是可以用來釀酒的。還有一些糧食的種類東西，都是可以作為一種代用原料的。野生的植物例如：橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等也可以作為生產(chǎn)加工制作釀酒的原料。
散裝白酒在釀造的過程中有著自己的工藝技術(shù)，散裝白酒采用的工藝比較特別，與濃香的酒香不同。一瓶醬香酒從原廠出發(fā)到產(chǎn)品出廠至少需要五年的時間，在這個時間段中需要經(jīng)過兩次投料、九次的蒸煮過程工藝，八次的晾曬，經(jīng)過深度的加曲，還有高溫的堆積發(fā)酵，取酒等工藝制作過程，特別是一些高深的加工技術(shù)反應(yīng)，貯存期間也有極大的微生命物質(zhì)的共同作用小產(chǎn)生作用，各自有各自的好處。
傳統(tǒng)的釀酒工藝和新工藝結(jié)合后的釀造技術(shù)，原漿酒降低了酒的度數(shù)，藝術(shù)調(diào)味而成的。濃香純正的白酒，入口味道柔醇帶有清爽的感覺。
1、散酒無包裝，自帶的酒器，瓶裝的有酒瓶包裝都是統(tǒng)一的標(biāo)簽和標(biāo)志。
2、散酒是裝在大缸里的，經(jīng)常被打開，酒容易出現(xiàn)揮發(fā)和降低度數(shù)，瓶裝的酒容易保持酒的質(zhì)量。
散裝就是糧食經(jīng)過加工后的制作過程，層層的加工篩選，配比，蒸餾，成品酒。
3、而瓶裝酒是把基本的酒經(jīng)過釀酒師勾調(diào)出香型的酒，各種類型的酒水，濃香型的酒占中國８０％的左右，同樣一種酒散酒是最實惠的，瓶裝酒比較貴，現(xiàn)在的人喝的比較講究，覺得包裝的越好酒越上檔次。
